张某诉某餐饮公司及某食品加工厂产品责任纠纷案

案件事实

2023年5月12日晚，受害人张某在某市“味享”餐厅就餐。该餐厅采购的某食品加工厂生产的“脆皮五花肉”在加热过程中突然发生爆炸，导致热油及肉块飞溅，致使张某面部、手臂严重烫伤，经医院诊断为重度烧伤伴瘢痕增生，构成八级伤残。事故发生后，张某立即向市场监管部门投诉举报。经专业机构鉴定，涉案五花肉内部存在因加工工艺不当导致的密封性缺陷，且在运输过程中因剧烈震动加剧了内部压力积聚，最终引发爆炸。张某遂向法院提起诉讼，要求餐厅及食品厂承担侵权赔偿责任。

审理过程

本案经一审审理。法院委托司法鉴定中心对爆炸原因进行鉴定，确认产品存在制造缺陷。审理中，法院查明餐厅履行了进货查验义务，但食品厂作为生产者未能提供合格证明。双方就是否适用惩罚性赔偿产生争议，法院结合食品安全法相关规定，重点审查了经营者主观过错程度。

判决结果

法院认定食品厂承担主要责任，餐厅承担连带赔偿责任。依据无过错责任原则，判决两被告共同赔偿张某医疗费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等共计120万元。鉴于食品厂明知产品存在安全隐患仍销售，符合惩罚性赔偿适用条件，依据《食品安全法》第148条，判令食品厂额外支付张某惩罚性赔偿金30万元，总额落在10万至50万元区间。

涉及法律

《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条、第一千二百零四条；《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条

案件意义

本案明确了食品制造缺陷引发人身伤害时，惩罚性赔偿的适用要件。通过鉴定意见锁定运输与制造环节的因果关系，强化了生产者的安全保障义务，对提升食品安全司法保护力度具有典型示范意义。